Мифы и легенды о коровьем молоке

Многие любят коровье молоко, наши автомобилисты не исключение. А все ли вы о нем знаете? Молоко коровы является продуктом питания человека уже очень давно, потому успело обрасти мифами и ничем не подтвержденными догадками простых людей. Рассмотрим несколько таких заявлений и попытаемся их подтвердить или опровергнуть.

Детям нельзя пить коровье молоко. Отчасти это заявление - правда, ребенку до 1 года действительно его не стоит давать. Но не вовсе, а если вы решите полностью перевести его на коровье. Малое количество железа в составе коровьего молока может привести к железодефицитной анемии у ребенка. С возрастом пищеварительный тракт у ребенка приспосабливается и можно давать различные молочные продукты. Но стоит помнить, что молоко для ребенка возрастом до 3-х лет должно поддаваться ультрапастеризации.

Суточную потребность в кальции можно восполнить одним стаканом молока. Это миф, поскольку суточной нормой для взрослого человека принято около 1000мг, а в двухстах граммах молока, именно столько в стакане, содержится где-то 235мг, это меньше 30%. Исходя из этих заключений вам придется употребить минимум 3 стакана.

В магазине продается разведённое молоко. Да, это так, но водой его точно никто не разбавляет. На витринах магазинов вы можете найти молочную продукцию, жирностью в 1,5%, 2,5% и даже 3,6%. Для получения такого уровня жирности, свежее молоко, приблизительная жирность которого составляет 3,4-3,5%, разводят обезжиренным.

Чем больше в молоке консервантов, тем выше его срок годности. Это миф, поскольку за все отвечает термообработка, одну из которых проводят с продуктом при производстве - пастеризация, ультрапастеризация или стерилизация. Пастеризация подразумевает за собой обработку в среднем 30 минут при температуре 65 градусов. От такой обработки уничтожаются болезнетворные бактерии, а основная часть полезных остается. После вскрытия такое молоко хранится около двух дней. При ультрапастеризации молоко обрабатывается в течение 4-х секунд при температуре 135 градусов, с последующим замедленным охлаждением до определенных температур. В упакованном виде оно может храниться около двух месяцев, вскрытое - неделю. Стерилизация - это обработка около получаса при температуре в 150 градусов. При этой обработке уничтожаются и патогенные, и полезные бактерии. Такое упакованное молоко будет лежать год, а то и больше. А после открытия около 10 дней.

Лучшим молоком является парное. С этим трудно не согласиться. Оно значительно отличается от термообработанного вкусом. К тому же в нем целы все витамины. В парном молоке содержатся иммунные белки: альбумин, казеин и прочие. Но стоит знать, что полную свою полезность, после того как было получено, оно имеет всего в течение нескольких часов, позже нарушается баланс вредных и полезных бактерий. И, конечно, нужно быть уверенным, что данная корова содержится в благоприятных условиях, и что ее хозяйка проводит достаточную стерилизацию вымени и ёмкостей.

Магазинное молоко хуже, чем на рынке. Данное заявление ошибочно и вот почему. В частных фермах чаще молоко получают без применения приборов и специальных обеззараживающих процедур, потому уровень попадания вредных бактерий выше. Поэтому рекомендуется перед употреблением придать его термической обработке - прокипятить. К тому же, если владелец лечил корову, то в молоке могут проявиться антибиотики. На заводах ведется контроль наличия таких элементов в обрабатываемом молоке.

Кружка молока на ночь - крепкий сон гарантирован. Хоть в молоке и есть аминокислота - триптофан, которую назначают при плохом сне, но его количество очень мало. В 100 граммах молока содержится меньше 50мг. Для сравнения, в одной капсуле, которую назначают врачи, содержится 200мг. Теоретически молоко может обладать снотворным эффектом, но научных заключений об этом нет.

Вывод. Как мы видим, многие устоявшиеся понятия о молоке - это всего лишь мифы. Тем не менее молоко относится к категории полезных продуктов, но к его приобретению нужно подходить с умом, тщательно изучать этикетки, а если вы покупаете молоко у фермеров, то лучше знать их лично, ведь у недобросовестных поставщиков молоко может оказаться даже опасным.